Phụ nữ Tiên Phước với các Chương trình ẩm thực đặc sắc xứ Tiên
Năm 2023, Hội liên hiệp Phụ Nữ huyện Tiên Phước đã tổ chức và tham gia nhiều chương trình ẩm thực đăc sắc trong và ngoài huyện. Bên cạnh những kết quả đạt được trong các hội thi; ẩm thực truyền thống Tiên Phước được quảng bá rộng rãi, góp phần phát triển du lịch, tạo thêm việc làm, giảm nghèo bền vững.
Tham gia Ngày hội Văn hóa- Thể thao & Du lịch các huyện miền núi tỉnh Quảng Nam lần thứ XX vào tháng 8 năm 2023, Hội liên hiệp Phụ nữ huyện Tiên Phước được vinh dự mang đến hội thi những món ẩm thực đậm đà tình cảm, hương vị quê hương Tiên Phước. Tại hội thi, chương trình văn hóa ẩm thực Tiên Phước được ban tổ chức đánh giá cao, đạt Giải Nhì toàn đoàn. Để đảm bảo truyền thống đặc sắc của ẩm thực xứ Tiên tham gia hội thi, Hội liên hiệp Phụ nữ huyện đã mời các nghệ nhân chế biến, trình bày thử nghiệm, kết hợp sưu tầm nghiên cứu ẩm thực truyền thống để có phương án tốt nhất tham gia dự thi với quyết tâm cao. Đây là lần thứ 4 huyện Tiên Phước tham gia thi trình diễn ẩm thực truyền thống. Nhiều món ẩm thực đã được các nghệ nhân chế biến tham gia những hội thi trước đây. Để đảm bảo truyền thống ẩm thực xứ Tiên mà không bị trùng lắp nhiều; Hội Liên hiệp Phụ nữ huyện đã mời các nghệ nhân chế biến, trình bày thử nghiệm, kết hợp sưu tầm nghiên cứu ẩm thực truyền thống để có phương án tốt nhất tham gia dự thi với quyết tâm cao. Chị em phụ nữ các xã, thị trấn, các nghệ nhân ẩm thực Tiên Phước đã nhiệt tình tham gia để tạo ra những sản phẩm vừa độc đáo vừa mang truyền thống địa phương.
Ảnh (Không gian ẩm thực xứ Tiên tại Ngày hội Văn hóa- Thể thao & Du lịch
các huyện miền núi tỉnh Quảng Nam lần thứ XX năm 2023)
Phát huy kết quả đạt được trong Ngày hội Văn hóa- Thể thao & Du lịch các huyện miền núi, một lần nữa Hội liên hiệp Phụ nữ huyện được vinh dự thực hiện giới thiệu, quảng bá ẩm thực xứ Tiên trong Ngày hội quảng bá sản phẩm miền núi Quảng Nam; được Sở Công Thương phối hợp với UBND huyện tổ chức. Hội Liên hiệp Phụ nữ huyện đã phát huy kinh nghiệm, chế biến những món ăn quê hương thật ngon miệng, tạo nên những nét đặc trưng riêng của xứ Tiên. Mỗi đơn vị xã, thị trấn tham gia 01 gian hàng với 02-04 món ẩm thực đặc trưng, niêm yết giá bán cố định trong suốt quá trình diễn ra ngày hội để phục vụ du khách và người dân tham gia. Ngoài ra còn bố trí một gian hàng các món chay. Chương trình “Ẩm thực đặc trưng xứ Tiên” do Hội Liên hiệp Phụ nữ huyện chủ trì tham mưu thực hiện, khai mạc từ 16h ngày29/9/2023 đến 01/10/2023,tại đường nội bộ khu phố mới Phước An, quy mô 10 gian hàng.
Nét mới trong nội dung chương trình “Ẩm thực đặc trưng xứ Tiên” trình diễn tham gia Ngày hội quảng bá sản phẩm miền núi Quảng Nam, do Hội liên hiệp phụ nữ huyện chủ trì tổ chức tại huyện Tiên Phước khá đặc sắc. Nhiều món ăn truyền thống của Tiên Phước như gỏi thanh trà, bánh xèo ong, mỳ Quảng, gà hấp lá chanh, mít trộn, mít hông, bánh tầm, cá niên, bánh ú sắn,… đã mang đến ngày hội nét ẩm thực tinh tế hấp dẫn của Đất và Người Tiên Phước.
Bà Lê Thị Na Vi, Chủ tịch Hội Liên hiệp Phụ nữ huyện cho biết “ Được Ban tổ chức giao trách nhiệm thực hiện chủtrì xây dựng kế hoạch và phối hợp với các cơ quan mời gọi các đơn vị tham gia 02 chương trình: “Trình diễn văn hóa ẩm thực Tiên Phước” trong Ngày hội Văn hóa- Thể thao & Du lịch các huyện miền núi và “Ẩm thực đặc trưng xứ Tiên”, Ngày hội quảng bá sản phẩm miền núi Quảng Nam; Hội liên hiệp Phụ nữ huyện đã chuẩn bị các điều kiện nhằm thực hiện tốt chương trình. Chị em Phụ nữ các xã thị trấn, các nghệ nhân ẩm thực Tiên Phước đã nhiệt tình tham gia để tạo ra những sản phẩm vừa độc đáo vừa mang truyền thống địa phương. Trong Chương trình ẩm thực đặc trưng xứ Tiên tham gia Ngày hội quảng bá sản phẩm miền núi Quảng nam; Hội Liên hiệp Phụ nữ huyện đã vận động phối hợp với phụ nữ các xã, thị trấn tích cực vận động các chủ thể ẩm thực đặc trưng xứ Tiên cùng thamgia phục vụ du khách tham gia ngày hội; tuyên truyền sâu rộng ý nghĩa của các chương trình ẩm thực trong phát triển du lịch”.
Ảnh (Thử nghiệm Trình diễn ẩm thực Tiên Phước)
Với địa hình bán sơn địa, không quá xa với đồng bằng, cũng không quá khó khăn cách trở như miền núi cao, đất đai dễ trồng trọt canh tác, kết hợp với sự ban tặng từ thiên nhiên; nên ở Tiên Phước có nhiều thực phẩm chế biến được nhiều món ăn ngon. Cùng với thời gian và sự phát triển của đời sống, văn hóa ẩm thực ở Tiên Phước đã phát triển rất phong phú, đa dạng nhưng vẫn giữ đặc trưng riêng. Những năm gần đây, huyện Tiên Phước thực hiên hiệu quả Chương trình mỗi xã một sản phẩm. Nhiều thực phẩm món ăn nổi tiếng của Tiên Phước đã vươn xa đến nhiều miền đất nước. Đời sống văn hóa tinh thần ngày càng phát triển, đời sống vật chất ngày một nâng lên, các phương tiện thông tin đại chúng ngày càng mở rộng và hiện đại đã tạo điều kiện cho con người giao lưu, học hỏi, chọn lựa, thưởng thức những món ăn ở nhiều địa phương, thông qua đó mà học tập, trao đổi kinh nghiệm. Một số món đặc sản, những của ngon vật lạ của địa phương này, địa phương khác, trong điều kiện giao thông thuận lợi và kỹ thuật bảo quản hiện đại không còn là món độc quyền của nơi sản sinh ra nó. Tuy vậy, sự thay đổi, phát triển trong đời sống hàng ngày vẫn không làm mất đi những nét riêng có trong phong cách ẩm thực của người Tiên Phước, mà chính sự giao lưu tinh thần, giao lưu vật chất trong đời sống đã ngày càng làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực ở miền quê có nhiều đồi núi, vườn rừng, đồng ruộng khá trù phú. Những năm gần đây, ẩm thực Tiên Phước, được bàn tay khéo léo của chị em phụ nữ đã làm cho bữa ăn gia đình ngon hơn. Ẩm thực phục vụ khách du lịch ngày càng thêm hương vị, màu sắc nhưng vẫn giữ nét truyền thống lâu đời.
Các chương trình Ẩm thực Tiên Phước: trình diễn tại Ngày hội Văn hóa- Thể thao & Du lịch các huyện miền núi Quảng Nam và “Ẩm thực đặc trưng xứ Tiên”, trong Ngày hội quảng bá sản phẩm miền núi Quảng Nam; sẽ góp phần quảng bá hương vị Tiên Phước đến với du khách gần xa, thúc đẩy phát triển du lịch góp phần phát triển kinh tế và giảm nghèo bền vững./.
Ảnh (trình dễn bánh xèo ong)